Betsy Eeckhout voltooide de opleiding Beeldende Kunsten en Grafiek. Sinds 1979 nam ze deel aan talloze tentoonstellingen in België, Frankrijk, Nederland, Duitsland, Zwitserland, Zweden,Verenigde Staten (New York en Washington) Marokko… Ze maakt werk in 2 en 3 dimensies waarvoor ze diverse materialen en technieken gebruikt. Ze heeft zich ook gespecialiseerd in het maken van papier. geoden Betsy Eeckhout boeken Betsy Eeckhout

Betsy heeft aan de tentoonstelling "Eté des Cabanons" deelgenomen te Figanières in de Provence: Zie agenda.